Bianco della Sassola - TM
Dimostra che i grandi vini non hanno bisogno di vitigni celebri, ma di qualcuno capace di comprenderne davvero il potenziale.
CATEGORIA
Bianco.
TIRATURA
2.287 bottiglie.
UVE
100% Trebbiano Modenese
RACCOLTA
Manuale.
VINIFICAZIONE
Uve sottoposte a una pressatura soffice per preservarne freschezza ed equilibrio. La fermentazione spontanea è avvenuta in tonneaux di rovere francese, dove il vino ha poi affinato per 12 mesi sulle fecce fini, con bâtonnage periodici.
AL PALATO
È vivo, salino, materico. Agrumi maturi, erbe sottili, mandorla fresca e una scia minerale che resta impressa. Un bianco che non cerca volume. Cerca precisione.
OCCASIONI CHE RENDE MAGICHE
È il vino delle tavole che si allungano senza accorgersene. Delle conversazioni che cambiano ritmo. Di un pranzo che diventa sera. Funziona con la cucina, ma ancora di più con le persone giuste attorno. Quando vuoi stappare qualcosa che non riempia solamente il bicchiere ma l'atmosfera.